近年來上海進行的一項大型研究表明，椰菜和捲心菜中含有可以抗肺癌的化學物質。　　

中美兩國研究人員在上海的四個社區中進行了這項研究。選擇這幾個研究方向是這裡的人吸煙率高，而人們對椰菜和捲心菜等十字花科蔬菜吃得也較多。結果發現，在接受檢測的18000名男性中，體內能檢測到異硫氰酸鹽的人，在10年內患上肺癌的機率比少吃或不吃的人要少36％。而異硫氰酸鹽存在於椰菜或其他十字花科蔬菜中。　　

研究認為，“遺傳性”決定了他們能從異硫氰酸鹽中得到多大的保護。約有40％的研究文件證實含有異硫氰酸鹽代謝基因的消費者比缺少這種基因的人能從異硫氰酸鹽中獲得更多的保護。　

　這項研究也首次證實異硫氰酸鹽的生物測定與癌症發病風險的關係。　

　儘管如此，食用椰菜及其同屬蔬菜可以降低癌症的發病率，但說異硫氰酸鹽卻不能因此使吸煙者免患癌症。雖然這種化學物質可以降低致癌症風險36％，但單純吸煙確可增加致癌風險10倍。因此就杯水車薪啦。　

　 研究者認為，異硫氰酸鹽是以促進抗氧化物的產生及抑制一種酶的活性來與防止癌症發生的，這種酶是能讓香煙煙霧中的致癌物質破壞DNA。　

　現在市面上還沒有異硫氰酸鹽成藥。即使有，研究者們也很難理解及發現這20多種不同的異硫氰酸鹽是怎樣相互作用並在人體內達到抗癌作用的。現在已經有的以藥物形式的抗癌化學品（包括β－胡蘿蔔素）也已被證實如果服用的劑量比相對含有類似相關天然成分的食物來的高，它甚至還會增加癌症的風險。因此流行病學家從這裡學到的一課是“還是吃蔬菜好”。您也別再將自己的健康維持太｢合成化｣與方便啦.