植物不能產生礦物質 –土壤缺乏了礦物質, 所有的維生素就無法起作用。 “顯然我們再也不能認為不健康的食物還有維持生命的價值: 因為這些價值早已因土壤類別而異。
　　 礦物質的起源 在太陽的核動力熔爐中煉造出來的。我們的地球來自太陽裂斷開來的一小塊, 她經歷了高熱期, 隨後慢慢冷卻。在冷卻過程中, 礦物質很豐富的分佈到海洋, 高山和岩石中。而土壤是冰川時代的結果。冰川摧毀了高山, 並在很漫長的時期內磨損地表的岩石,產生出豐富的各類土壤。我們身體裡的礦物質也就是如此由父母及食物中獲得的.早期土壤中都含有豐富的礦物質。如今在遠離現代精耕種植所能及的森林地帶仍然有豐富的礦物質。由於樹木比其他農作物有更深的根, 他們可以到達土壤深層, 而獲得更豐富的礦物質, 並傳遞到它們的葉子上, 葉子再落到地表, 如此循環利用---生態。所以從樹上而來的食物， 如堅果，果實和葉子，總是比從無機土壤裏生長出來的穀類擁有更豐富的礦物質。

　　然而這些無機的土壤已經變得越來越貧瘠，因為數十年來幾乎所有的農場唯一用來肥育土壤的就是氮 磷 鉀。 生態和無機種植的原理完全不同。生態種植是讓土壤需要腐殖質以及礦物質的生態循環重新建立。腐殖質是深色，無定形的膠粘狀物質， 內含土壤需要的生態成分，幫助大量的微生物和小動物所建立的食物鏈完整生活下去，例如土裏的昆蟲等。

　　土壤餵養好的話，植物可吸取所有的營養而有強化了免疫系統，也不容易生病。 因此生態種植物除了避免上千種當今商用的化學物質的侵擾外，也是她補充我們身體渴望多年的礦物質的最後機會。無機生長只是用正確的營養物供應農作物 （而不是土壤）以促使其生長收穫， 並用化學物猛烈襲擊植物缺乏養分所帶來的疾病或雜草。殘留物在我們的食物中就非常正常啦。 我們身體中的礦物質除來自父母的供給外就是由食物中吸取的有益礦物質， 不幸的是我們生存在這個污染的環境中同時吸收了大量的工業污染如砷， 鉛， 鋁，鎘， 鉛，汞的有害礦物質。您能避免嗎? 圖一. 1939至1991年蔬菜中含量的下降的重要礦物質 　　　1.鈉 49% 　2.鉀 16% 　3.鎂 24%　4.鈣 46% 　5.鐵 27% 　6.銅 76% 　7鋅 59%